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吃飯比吃麵容易瘦?愛吃飯的男生體脂難超標、女生腰圍小...醫師揭背後真相,怎麼搭較有飽足感?

2024-11-07

引用來源網址:https://www.businesstoday.com.tw/article/category/183030/post/202411050036/

吃飯比吃麵容易瘦?愛吃飯的男生體脂難超標、女生腰圍小...醫師揭背後真相,怎麼搭較有飽足感?

「吃飯?吃麵?哪種比較容易胖」胸腔暨重症醫學科醫師黃軒表示,對亞洲人而言,主食幾乎多會選飯或是麵,可是為什麼吃飯會比吃麵較不容易肥胖?

先來看看最新研究,對男性而言,如果將每週5次的麵條換成同等頻率的白飯,男性肥胖風險可降低36.5%;同樣的條件,對女性來說,肥胖風險則會下降20.5%。

也就是說,喜歡吃飯的男生比起喜歡吃麵的男生,更不容易出現體脂率超標的情況;喜歡吃飯的女生,則會比喜歡吃麵的女生腰圍較小。

 

料理烹調習慣讓吃飯跟吃麵有了「很大的差別」


吃飯、吃麵為什麼會差那麼多?主要和製成的成分以及烹調的習慣有關。專家們認為,米飯和麵條本身的GI值(升糖指數)相似,真正影響血糖變化的關鍵因素在於「總攝取熱量」。

麵條製品的主要成分有小麥粉、水,部分麵條會因為增加口感、延長保存期還會加入油脂、鹽分以及添加劑,如此一來也會導致鈉含量超標。

那麼飯呢?主要成分包括碳水化合物、水、蛋白質、微量脂肪以及維生素與礦物質。且米飯在烹調過程大多只加水,吃的時候多會搭配青菜增加纖維量,不僅能增加飽足感,還能延緩碳水化合物和熱量的吸收,避免餐後血糖快速上升。

 

吃飯搭配3種碳水化合物 升糖指數低容易有飽腹感


另一方面,米飯的升糖指數相對較低,並且容易產生飽腹感,使人更少過量攝取熱量,而麵食相對更容易導致高血糖波動。

甚至研究人員發現,在吃飯時若搭配含有醋、乳製品和豆類產品的碳水化合物食物,可以顯著降低白米的升糖指數(GI值)20~40%。

不過黃軒提醒,不管你吃飯或吃麵,記得每天攝取低碳水化合物(每天大約 < 47%),因為這樣的飲食才能有效控制肥胖。

而單一食物無法完全決定一個人是否會出現肥胖問題,關鍵在於維持整體飲食的均衡,並結合適量的運動,才能有效管理體重並維持健康的生活方式。
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