傳統漢餅不是豬油就是蛋黃，不過開在台北永吉路的25年老店「品誠素餅」，卻克服種種素材限制，成功開發出一系列奶素月餅，讓茹素者不再跟中秋絕緣。老闆謝榮達吃素多年，本來賣傳統麵包，在鄰居建議下開始研發素點，成功打開一片藍海。

謝老闆謙虛笑說：「那時候也沒有什麼人在做素的麵包，很多東西只能自己摸索。」做烘焙少了蛋，無疑自廢武功，尤其蛋黃酥最迷人的就是那顆油潤的鴨蛋黃，他卻以豆沙和起司粉做出口感逼真的素蛋黃，少了葷腥，鹹香沙滑還在，不只是素食者的恩物，也頗受重視養生族群的歡迎。

蛋糕系列的材料中也不用蛋，簡單素淨的「山藥蛋糕」卻有戚風般綿密濕潤的口感，原來是以大豆卵磷脂協助乳化，巧思令人佩服。老闆娘熱情地切一模冰涼的「重乳酪素糕」請我吃，沒有吉利丁和蛋黃撐腰，奶油乳酪確實少點滑潤，檸檬的酸爽卻更明顯了。

對無肉不歡者而言，這兒的月餅一點都不會讓人失望，「咖哩餅」選用來自馬來西亞的咖哩粉，偏甜的辛香料氣息，呼應了甘中帶鹹的內餡，素肉鬆裡加了煸過的埔里香菇，味覺飽滿又立體，帶回辦公室請愛肉的同事吃，竟成功瞞天過海。

「咸Ｑ餅」酥鬆的餅皮裡則有豆沙、麻糬、素肉鬆、素蛋黃，鹹鹹甜甜的基調中，接連出現鬆、滑、綿、Ｑ等口感層次，即便沒過節，也很適合買來當下午茶。
品誠素餅

地址：台北市信義區永吉路278巷57弄9號
電話：02-2753-4058
營業時間：08：00～22：00，週日公休。
備註：價格皆為單顆售價，部分禮盒需另加包材費。