在台灣，一名患有第三期腎功能不全和糖尿病的患者，透過一種簡單而非傳統的方法，成功將糖化血色素水平降至歷史新低。腎臟科醫師江守山分享了這個驚人的案例，詳細描述了他如何透過飲食建議取得這一成就。

這位患者原本面臨著糖化血色素水平持續在8.5%至8.8%之間的困擾，盡管已經服用多達五種藥物和注射治療。然而，在江守山醫師的建議下，他僅進行了兩項簡單的飲食改變：每餐先吃掉一半的湯、肉、菜，再開始進食白飯；以及每餐添加少量檸檬汁到白飯中。這些看似不起眼的調整，竟使得他的糖化血色素降至7.2%至7.3%之間。

江守山醫師解釋說，這種飲食方式的效果源於檸檬中的檸檬酸能有效抑制飯後血糖的上升。這一發現不僅顯著改善了患者的健康狀況，還顯示了飲食在治療糖尿病中的潛力，有望為更多病患帶來新的治療方向和選擇。

這項研究不僅引發了對傳統治療方法的思考，也為糖尿病患者和醫療專業人員提供了一個簡單而有效的新選擇，可能減少對藥物的依賴，並改善患者的生活質量。