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嘉義「08烤鶴了!」店家招牌菜「蜀山麻辣水煮魚」令人口水直流

2020-02-14

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嘉義市餐廳「08烤鶴了!」是將日式串燒、西餐料理加上快炒台菜結合的串燒美食居酒屋,許多愛吃美食、聚會聊天的民眾常造訪用餐,店家招牌菜「蜀山麻辣水煮魚」以金目鱸加上中藥材熬煮高湯來料理,最近還推出消費滿2000元送波士頓龍蝦活動,讓饕客在冬天吃起來身子暖呼呼。



主廚林師傅有10多年料理經驗,擅長將日式、西式料理創意結合,許多菜色都是自行設計推出。「08烤鶴了!」位於嘉義市高鐵大道與中興路交叉口旁,林師傅因為常自稱「 林爸」,因此以諧音取店名「08烤鶴了!」。

串燒菜單中最具特色的是林師傅設計的「聖烤雞肉串」,有起司、義式、香蔥、明太子及芥末五種口味,一般料理店吃不到;而結合西式料理的「迷迭香烤雞」,外皮酥脆,肉質鮮嫩,肉剝開來還會滴出許多肉汁,加上淡淡的迷迭香氣,有別於傳統烤雞。



「蜀山麻辣水煮魚」是林師傅向四川大廚請教後改良,符合台灣人的口味,湯頭用十多種中藥材熬煮,加上雞骨高湯,不會過油太辣,而是越煮越鮮甜,金目鱸先炸過再收汁,魚皮酥脆口感佳,再加上蝦子、蛤蜊、豬肉片和白菜,非常豐富,顧客品嚐直讚「湯頭濃郁,非常推!」

饕客愛點的還有「酥炸紅糟松阪豬」,以天然紅糟醬將口感較硬的豬肉軟化,再以高溫快炸,肉質鮮嫩可口,不會過於乾澀;「鹽焗烤魚」,裹住吳郭魚的鹽殼加上蛋白提高密合度,更為堅固,也將魚肉肉汁整個保留;而用茭白筍加上鹹蛋黃的「金沙美人腿」、「古早味烘蛋」等料理也是許多顧客必點菜色。

「08烤鶴了!」用餐環境分有戶外桌及室內桌,朋友聚會小酌或家庭聚餐都很適合,在二樓還可看到高鐵大道來往車流;店家除送波士頓龍蝦的優惠,還有生日有前一天訂桌送沙皮狗造型慕絲冰淇淋蛋糕等活動,讓消費者用餐更覺得貼心。
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