71歲資深藝人蔡頭（蔡斯文）昨（29）日深夜驚爆罹患肝癌，經紀人也證實是上（10）月發現罹癌，目前住院治療中。而位居109年國人十大癌症死亡第2名的肝癌，幾乎每年可奪走8千條人命。對此，專家提醒民眾，在平常飲食上要小心高醣、高油脂、碳烤類、醃製類等5大類食物。

如何保護肝臟？郵政醫院營養師黃淑惠曾於TVBS節目《健康2.0》中叮嚀，民眾記得避免做以下3件事，第一、勿吃高醣類食物包括精緻白麵粉、加糖乳製品、碳酸飲料，其次別碰如油炸食物等高油脂食物，第三、別吃非必要的保健藥品，否則恐增添肝臟負擔。

此外，黃淑惠在另一集節目中提醒，民眾平常追劇狂嗑零食或過節糕餅食物都需要節制，因為所有吃進體內的食物及營養素全都要到肝臟進行代謝，因此若吃得過量，都會往肝臟堆積。尤其愛吃碳烤類者，隨著油溫升高，被裂解的油脂就成為「毒物」，吃下去後都會增加肝臟負擔。

而肝膽腸胃科醫師蕭敦仁則指出，若民眾常喝含糖飲料，狂嗑炸雞、糕餅類食物，三酸甘油脂指數上升，脂肪肝就會變得更嚴重，嚴重到不只是肝炎，恐發展成肝硬化或肝癌。尤其本身有肝病的患者，千萬少吃醃製品香腸，因為其中的亞硝酸碰到蛋白質後會變成致癌物質「亞硝胺」，因此要適量食用，加上屬於紅肉，含鐵量過高，也會對肝臟造成傷害。